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    1. 紅薯淀粉

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      上海郭冉調味食品有限公司

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      • [行業新聞] 上海郭冉調味食品有限公司——勾芡主要有以下作用

        1、增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過程中,原料中的汁液會向外流,與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄,不易粘附在原料表面,成菜后會產生“不入味”的感覺。勾芡后,芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度,使鹵汁能夠較多地附著
        發布時間:2019-04-25   點擊次數:37

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