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      怎么看待調味食品市場?

      發布日期:2019-07-30 作者: 點擊:

      味精行業供需格局良好,市場發展前景光明

      行業現狀

      根據國家標準的分類,目前的味精產品主要可分為三大類:即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。其中加鹽味精是在谷氨酸鈉中,定量添加了精制鹽的均勻混合物;增鮮味精則是在谷氨酸鈉中,定量添加了增鮮劑,其鮮味度應超過混合前的谷氨酸鈉。


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      目前,味精行業在市場競爭、行業政策等因素影響下已先后經歷了多次行業整合,同時國家對新增產能的投放要求非常嚴格,龍頭企業憑借原料成本優勢和規模經濟優勢擁有較強的話語權,行業格局相對穩定。因此味精主要看價格走勢,而價格上漲需要多方達成共識,目前來看難度較大。味精業務同比基本穩定,中長期繼續看好行業整合趨勢,味精行業經過近幾年的整合,行業格局已經穩定。

      行業產銷分析

      2010-2016年,我國味精行業工業總產值呈波動型發展趨勢,2012年行業的工業總產值大幅下降17.99%,2013年又開始回升,全年總產值達到423.1億元,同比增長8.81%。2016年,我國味精行業工業總產值達488.26億元,同比增長2.39%。


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      與行業總產值類似,2010-2016年,銷售收入也呈波動型,2012年下降9.31%,2013年有所回升,2014年再次下降,2015-2016年逐步回升。2016年,我國味精行業全年銷售收入為499.36億元,同比增長12.54%。從行業的產銷率情況來看,2011-2016年,我國味精行業產銷率維持在99%以上,表明我國味精行業的產銷銜接情況較好。

      行業未來前景

      目前味精行業市場集中度較高,已形成寡頭壟斷的競爭格局,行業景氣底部恢復,公司盈利向上彈性大??紤]到味精行業市場規模整體趨勢仍然處在上升狀態,據此測算,未來五年增長率或在2%左右,增幅不大,到2022年,我國味精行業的市場規模將達到559億元左右。

      味精行業去產能后集中度提高,

      未來仍有較大提價空間!

      餐飲行業不斷增長 味精市場潛力巨大

      隨著商業社會的發展,人們生活品質提高,生活節奏加快,飲食結構變化帶來調味品品類大幅增加,滲透至食品及餐飲行業,調味品人均單次用量增加,使得行業收入規模不斷增長;消費者的消費升級成為了行業收入和盈利能力持續提升的主要動力。

      人們越來越有錢,消費者必然會為了更有品質、以及更加復雜的調味品花更多的錢。

      據前瞻產業研究院數據顯示,2016年我國餐飲收入35779億元,較2015年增長10.8%;其中,連鎖餐飲企業的營業額達到1527億元,較2015年增長9.7%。中國調味品協會統計我國70%的調味品銷往餐飲行業,餐飲行業的巨大市場空間,為調味品行業增長提供支撐。


      中國每年調味品營業額約占食品工業額的10%左右,是典型的“小產品、大市場”。據前瞻產業研究院發布的《調味品行業投資分析報告》數據顯示,2016年我國調味品、發酵制品制造行業規模以上企業達1242家,累計實現產品銷售收入3,073.65億元,同比增長11.87%;累計實現利潤總額263.07億元。


      目前,我國基礎調味品仍然占據調味品主要地位。飲食結構變化帶來調味品滲透率的提升和單次用量的增加,使得行業收入規模不斷增長;同時人民生活水平的提升推動調味品產品結構持續升級,是行業收入和盈利能力持續提升的主要動力。

      我國調味品行業現階段集中度較低,未來仍有較大提升空間,行業暫未形成龍頭企業,成長空間大,市場滲透率和競爭程度不高。

      目前味精行業價格現狀與未來預測

      自8月中旬開始,味精市場便掀起了一波漲價潮,當前阜豐報價已達7800元/噸,與第二季度末相比上漲了約32.2%。那么是什么因素促使味精出現價格暴漲的呢?

      味精價格的反彈或歸因于行業供需格局的改善

      1、企業虧損嚴重,開工積極性降低:今年上半年,因企業開工率持續高位均維持在70%以上,2017年上半年味精總產量為108.9萬噸左右,同比增長8.1%


      味精供給量的大幅增加,使得價格屢創新低,走勢疲軟,產品盈利水平下降明顯。成品價格的不斷下滑,再加上運營成本的提高,即便是原料玉米成本較低,企業虧損仍在所難免,比如昔日的味精“老大”蓮花健康發布的2017半年報顯示虧損達6029萬元。因此為減少虧損,企業唯有降低開工率。


      2、受益于環保壓力,企業開機率進一步下滑:味精生產屬于高能耗、高污染產業,還是食品工業中廢水的排放大戶,也是中國發酵工業的最大污染源。今年第四批8個中央環境保護督察組于2017年8月7日至8月15日陸續對吉林、浙江、山東、海南、四川、西藏、青海、新疆等實施督察進駐。對于高污染的味精行業來說勢必成為環保督查關注的焦點。因此在環保壓力下,味精企業為避險多數選擇停產或限產,企業開工率進一步下滑。市場供給量快速減少,企業庫存和銷售壓力得以緩解,挺價惜售的心理不斷增強,進而出現價格持續上漲。


      3、金九銀十是為味精行業的小旺季:在味精的下游需求方面,主要分為:工業食品加工、家庭消費和餐飲業。工業食品加工方面,夏季以后,醬油、雞精、醬類等下游企業開工率均有所上升,味精采購量增加;餐飲消費方面,因雙節的影響,國內消費明顯增強,餐飲業也受到了提振;家庭消費方面,下半年節日較多,商超促銷活動頻繁,消費者購買意向較夏天有所增強,從而拉動了味精消費?;谝陨弦蛩?,味精行業供應量減少,下游需求得到拉動,對其價格上漲形成支撐。

      未來預測:當前味精生產企業看漲心態尚存,且開工率還未完全恢復,短期內仍會維持高位運行。但長期來看,待企業開工率基本恢復之后,供應量會集中增加,貨源緊張的炒作影響會得以減弱,屆時味精市場將有下探的可能。


      作者:魔廚By味之素
      鏈接:https://www.zhihu.com/question/263963579/answer/276100295
      來源:知乎
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