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      復合調味食品,食品餐飲業的新主流

      發布日期:2019-04-27 作者: 點擊:

      調味品需求持續上漲


      據調查顯示,2016年調味品行業規模達3132億元,同比增長8.64%。在國內調味品的需求市場和餐飲行業升級消費的大趨勢下,未來還將以10%左右持續增長。而在2017年,中國調味品累計銷量達1323萬噸,到2020年調味品行業規模估計可突破4000億元??梢娬{味品需求在食品、餐飲等行業都不可忽視。




      復合調味品需求增多


      調味品主要分為單一調味品和復合調味品。在調味品需求上漲的背景下,加上消費升級的推動,復合調味品需求上漲了許多,零售額增速也加快。復合調味品市場份額里,雞精占據主要地位, 市場份額28.5%。其次為火鍋調味料,市場份額超20%。相比中式復合調味品,西式復合調味品市場份額更多,達到19.3%。換言而知,無論是在家庭還是餐飲的食用調料里,復合調味料都充當著重要的角色。


      復合調味料是主流


      以鄰國日本為例,日本的飲食習慣和中國比較接近,調味品市場發展也較為成熟,而復合調味料在其調味品市場中已是主流地位。從前單一的調味品,如醬油,銷量逐漸下降,相反因為餐飲渠道增多,滿足人們不同口味變化,出現了許多延伸替代品,因此復合調味料的調制逐漸增多,功能不斷細分,除了中式調味品,也多了不少日式和西式結合的復合式調味品。所以復合調味料不僅是餐飲業的重要構成,還可成為一個主流、潮流趨勢。




      隨著人均收入水平的提高,人們外出消費就餐比例也升高,對于飲食的要求也精益求精,價格或許不再是首要考慮的要素,反而更看重菜系和調味品的質量,口味。所以市場上調味品的細分程度越來越仔細,單醬油來講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油、壽司醬油等,用途上也更有針對性。就如一品生物在復合調味品雞汁的系列產品下,就有濃縮雞汁、雞汁調味料、純雞汁、大骨雞湯等,自然純正的雞汁風味,口感醇厚鮮美。
      因此對于餐飲行業來說,在烹飪方式上也應隨之應變,不應全部都只是用單一的調料做菜。



      在注重口味之外,消費者對安全營養健康的調味品的關注度也在提高,會看重食品成分的營養成分構成,外出飲食方面也會偏向天然、健康的概念宣傳。例如在火鍋湯底類產品中,一品生物就研發多種有益健康的復合調味火鍋湯底,野生菌湯、三鮮湯、牛骨高湯、藥膳湯、藥膳紅湯、肉骨湯等等,采用天然動植物提取物,并復配各式風味物質,注重美味健康并行。




      餐飲業的菜系層出不窮,競爭壓力越來越大,“萬金油式”的調味品也不能再滿足消費者,使用更加便捷有口味保障的復合型調味品更為青睞,一品專業生產標準化復合調味料,為食品工業制造客戶和餐飲類客戶獨家訂制特色風味。

      本文網址:http://www.asnfgs.com/news/401.html

      關鍵詞:復合型調味品,食品餐飲業,食品餐飲業的新主流

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